General
Leave a comment

Durian and Alcohol

[textile]

I have heard it many times before, that eating durian with alcohols could be fatal. I was buying it, but not completely.

Today a guy name s.suk at “wahkor”:http://www.pantip.com/cafe/wahkor/ explained the process, and it sounds plausible.

Q: ทำไม ทุเรียนกับเหล้า เกิด ไซยาไนท์

A: ในทุเรียนมี แอนโธไซยานิน เป็นเม็ดสี ซึ่งแอนโธ ไซยานิน นี้ ดิบ จะมี สีขาว พอ สุก จะมี สีเหลืองอำพัน พืชที่จะมี แอนโธไซยานินอยู่มาก ก็คือ พืชเนื้อสีเหลือง หรือ ม่วงแดง หรือ มียางสีขาว
พืชที่พบมาก เช่น ในใบมันสำปะหลัง น้ำยางโป๊ยเซียน ทุเรียน ห่าม (สุกแล้ว กลับลดลง) และ น้ำยางพารา
เมื่อแอนโธไซยานิน ทำปฏิกิริยากับ แอลกอฮอล์ จะแตกตัว ได้ ไซยาไนดีไฮด์ หรือ ก๊าซพิษที่สามารถทำลายการรับอากาศเข้าเส้นเลืด ในปอดได้่ พูดง่าย ๆ ว่า ปอดตาย

เคยมี เกษตรกร ไปขุดหัวมันขาย พอพักเที่ยงก็เอาเหล้าขาวมาดื่มกัน กลับบังเอิญ ทำจุกหาย ก็เลยเอาใบมันสำปะหลัง ม้วน ๆ แล้ว ยัดอุดไว้ พอเย็น มาเปิดดื่มอีก

ตายเรียบ

อีกกรณีนึง น้ำยางพารา จะทำให้แห้งเร็ว และเป็นรูปที่ดี จะต้องใช้ สารโคแอ๊กคูแลนซ์ เพื่อให้มันมีแรงตึงผิวเพียงพอที่จะก่อรูปทรง มี การทดลองงานหนึ่ง แทนที่จะเอา น้ำ มาละลายโดแอกคูแลนซ์ ที่ว่านี้ (ในที่นี้ ใช้สารโปแตสเซียม ไนเตรท เป็นโคแอกคูแลนซ์) จะเอามือจริง ๆ ลงไปจุ่มแทนแม่พิมพ์ ด้วยฉลาดแต่ขาดเฉลียว จะให้ สารโคแอ๊ก แห้งเร็ว จึงเอาแอลกอฮอล์ เป็นเบส แทนน้ำเปล่า
สลบกันเป็นแถว ดีนะ ที่ แอลกอฮอล์ เปอร์เซ็นต่ำ ไม่งั้นได้ตายกันมั่ง

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *